炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒，由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅，炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法，炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。也许很多人每天都会使用炒锅炒菜，但是对于她的具体知识也许并不了解，那么下面长春厨房设备小编为大家介绍一下炒锅使用注意事项、使用方法的相关内容。
　　炒锅使用注意事项
　　一、刷锅少用洗涤剂
　　铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题，普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。
　　二、隔热材料包裹
　　在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象，一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑，铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。
　　三、不宜煮酸性果品
　　另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品，因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒，煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
　　炒锅的使用方法
　　炒锅很容易损坏，因此，在使用炒锅时，须注意以下七点：
　　1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长，炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干，新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水；
　　2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火；炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂；
　　3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵；
　　4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放；
　　5、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂；
　　6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品；
　　7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物；
　　8、炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗，而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉，洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。
　　以上就是长春厨房设备小编为大家介绍的关于炒锅使用注意事项、使用方法，希望可以对大家有所帮助。另外小编建议大家，在选购炒锅之前，一定要先了解它的相关内容，这样才能够购得一款令自己心满意足的炒锅，要知道炒锅的质量直接影响我们菜肴的口味啊！