一个理想的酒店厨房，首先就需要一个好的厨房设计方案，设计方案的确定决定最终厨房的经营状态，因此设计方案是新建厨房设备工程的重中 之重。那么商用厨房设计应该遵循哪些原则？如何设计才能达到理想的状态？今天长春厨房设备小编就来为大家具体介绍一下吧！
　　一、合理划分功能区
　　酒店厨房一般需要大量操作空间所以占地面积大，大面积的厨房就需要合理分区，避免混乱嘈杂的情况，同时分区才能保证工作效率，合理利用 空间进行分配非常重要。例如通常酒店厨房区域可划分为仓储区、洗涤区、食物加工区、烹饪区等等。按流程保证操作顺畅，方便沟通协作，提高厨 房工作效率。
　　二、合理进行厨房设备布局
　　厨房设备的布局要考虑通风和采光的问题，以及油烟排放和照明等。既要保证顺畅操作，也要考虑客户利益最大化，同时满足节能的需求，精确 进行计算。
　　一般设备的位置确定，水电气就固定，通常不会轻易移动，设备的位置应不影响采光，保证宽敞明亮，设备应根据操作流程合理布局，通常高大 的设备设置在角落，靠墙不靠窗。
　　并且要保证设备后期维护保养方便。
　　当实际布局时出现矛盾，无法一一满足原则时，要根据利弊大小，合理取舍，采取措施进行调整，如改变酒店厨房设备摆设方向或换规格小一些 的设备。
　　三、抽排系统设计合理
　　厨房本身有大量热源，以及食物加工过程中的气味，需要排出去，因此厨房设备工程中抽排系统的设计也是重要的一环，酒店的厨房中需要设计 好油烟的排放通道，配置合适的净化设备，同时最好在厨房中采用大排放功能的通风口，保持厨房良好的工作环境。
　　综上所述就是长春厨房设备小编给大家分享的关于酒店厨房设计需要考虑哪些方面的相关内容，那么我们要做好合理划分功能区、合理进行厨房设备布局、抽 排系统设计合理等等这些方面，希望上述的内容可以对大家有所参考。