01、看产地。
　　与葡萄酒一样，橄榄油也十分讲究产区，不同的地貌、土壤、气候使不同地区的橄榄油有着很大的差别。目前国际上公认的，最适合油橄榄树生长的地区是北纬33°。在国外地中海沿岸是最适合油橄榄树生产的地区。
　　在中国，甘肃陇南是油橄榄树一级适生区，并且被评为“国家橄榄油示范基地”，荣获“国家地理标志”产地认证。
　　02、看质量等级。
　　橄榄油的质量要分为三类，包括：初榨橄榄油类（再分为：特级初榨、中级初榨、初级初榨）、精炼橄榄油类、果渣油类。
　　配料表只能有特级初榨橄榄油一项的才是真正的好油，有其他的内容则表明橄榄油不纯，掺杂其他的次等橄榄油。
　　03、看酸度。
　　酸度（Acidity）：即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，自由脂肪酸又叫游离脂肪酸。根据欧盟标准，特级初榨橄榄油酸度值应≤0.8%。
　　橄榄油中的游离脂肪酸大多是高分子脂肪酸和不饱和脂肪酸，腐败后它们会被氧化成饱和脂肪酸。酸度高的油过氧化物含量高，各种脂肪酸杂质较多，食用后尤其长期食用严重危害健康。
　　04、看色泽口感。
　　真正的特级初榨橄榄油，油体透亮，黄中透绿；闻起来会有橄榄油果品种特有的果香气味；口感爽滑，有淡淡的青苦口味和辛辣口感。几乎没有气味的橄榄油，很有可能营养价值偏低，或是人工干预酸度而成的精炼橄榄油、精炼果渣油，并不适合食用。
　　05、看包装。
　　橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，容易导致橄榄油被氧化。因此，要选择深色玻璃瓶或不易透光的器皿包装，避免橄榄油氧化变质。

 

　　人们对橄榄油的关注是从“地中海饮食”开始的，橄榄油被公认是“地中海饮食”文化的核心，也是迄今所发现的油脂中较适合人体营养的食用油之一，长春厨房设备小编发现橄榄油是环地中海国家及地区的一种传统饮食型态，含有丰富的单不饱和脂肪酸、橄榄多酚、角鲨烯以及多种维生素等活性营养成分，享有“液体黄金”的美誉，被称之为心血管的“清道夫”。