在餐饮业迅速发展的形势下大多数人很快发现厨房成为限制发展的根源，被迫停业改造。原因在于对商用厨房设计认识以及规划不足，其实品质有保证的商用厨房设计对酒店的长远发展至关重要。长春厨房设备小编以为知道了商厨设计的基本要求和详细流程，就能缩短商厨设计的时间，减少设计中的摩擦，为消费者设计出满意的商用厨房。
1.确定厨房设计要求、图纸
了解对厨房面积使用设想、餐厅的技术要求、所需的厨房设备、设备的档次要求、其它特别的技术要求等。然后根据实际需求实地勘测校对图纸，并记录现场出现的或将要出现的沟、梁、柱、突出物、高度等变动部分的具体尺寸。
2.初步设计阶段
根据经营者的技术要求，进行初步流程规划与功能区域划分设计构思。在功能区域划分、设备布局的初步设计中，如发现与实际有矛盾，与经营者的技术要求有差异的部分设计，要尽快与经营者和厨师长联系协调，取得一致意见后再进行设备布局详细设计。
3.协调修改阶段
方案没有问题后，再将初步方案提交上级主管审查，然后再提交经营者和厨师长审查，并说明设计思想。特别一些重点设计细节要着重加以说明，并听取多种意见。
根据反馈意见，和讨论后取得的一致意见再进行修改设计。修改后再次将布局方案提交审定，有时要经过几次反复后才能确定方案。
根据确定的方案，展开辅助设施的构思设计。由于排烟、供新风等通风系统与空调、水暖、消防、装修可能存在空间协调的矛盾，与本体建筑存在安装位置、荷载、预留烟道的问题，与周边建筑存在排放废气、噪音、安装借用空间等问题。所以， 长春厨房设备小编建议排烟通风系统要首先设计，并要尽早与工程管理部门汇报协调。取得认可后，再做详细的技术方案。
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