现在市面上的炒菜锅种类也是比较繁多,比如说陶瓷、铁锅、铝锅、不锈钢、不粘锅、 钛合金等等,都是各有优缺点,那么到底炒菜锅究竟该怎么选呢?什么材质的锅比较好呢? 下面不妨就跟随吉林厨具小编一起去看一看吧!
陶锅
陶锅是我们用得最悠久的餐具之一了。陶锅主要是用沙土烧制而成的锅具。
优点:陶锅花色繁多,造型各异,而且细腻光滑,美观大方;不生锈、不腐朽、不吸水 、易于洗涤,装饰性强,可以用来烹调多种菜肴。
缺点:易碎易裂。
谣言:陶锅的彩釉中含有铅、镉等重金属,长期使用有重金属中毒的风险,严重的甚至 影响身体健康。
真相:现在对陶锅的生产工艺和质量都有了严格的要求,对铅、镉等重金属也有质量控 制,只要是合格的产品倒也不用担心。如果经济条件允许,还可以选择无铅釉陶锅。
铁锅
铁锅在很长一段时间内都在我们的厨房里独领风骚,绝大多数家庭厨房里的锅全是铁的 。优点:铁锅的价格便宜,而且铸造工艺相对简单,用起来也很方便。
缺点:比较笨重,还容易生锈。它很硬,但也很脆,轻轻敲打并不会有什么问题,但稍 微用力敲或者摔了碰了就会碎。铁的传热本领也不太强,比不上铝,在做饭菜的时候也会消 耗更多的「柴火」。
谣言:铁锅可以补铁,所以也能补血。
真相:铁锅所溶出的「铁」,人体能吸收利用的很少,补铁的效果不如吃口猪肉,补血 更是不靠谱了。
铝锅
优点:和铁相比,铝的传热本领强,轻盈又美观。因此,铝锅也颇受人们喜欢。
缺点:人体如果摄入太多的铝,可能会影响骨骼和神经系统健康。
健康建议:为了减少铝的摄入,平时还是应该尽量减少铝锅和铝制器具、铝箔的使用。 使用时应避免盛装酸性食物,比如番茄、醋等。
不锈钢锅
不锈钢是铁和其他金属混合而制成的一种金属,它通常含有 10%~30% 铬。
优点:美观,如果说铁锅是一个普通青年,而不锈钢就称得上是高帅富、白富美了。而 且,不锈钢锅比普通钢长久耐用,耐腐蚀性好,强度高。
缺点:相对价格要贵。 1 2
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