铁锅是一种传统厨具，可分为生铁锅和熟铁锅两种类型。生铁锅和熟铁锅有的铸造工艺、含碳量、性能、清洁保暖难度都有不少区别。由于生铁锅和熟铁锅的含碳量不同，导致它们的性能差异很大。要想做出一种好吃的饭菜，离不开一口做菜的好锅，生铁锅和熟铁锅有什么区别呢？建议你不懂别乱买，买错了炒菜不仅糊锅还难吃。接下来就和长春厨房设备小编一起来了解一下吧。
1、铸造工艺不同
生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异。
2、含碳量不同
生铁锅的含碳量在2——6.69%，还含有少量硅、硫、磷等物质。熟铁锅含碳量在0.04%以下，熟铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低，其冶炼难度较大，制造成本远大于生铁和钢。
3、性能不同
生铁锅由于含碳多，因此更加耐磨、铸造性好，但硬而脆，不能锻压，生铁锅传热则没有熟铁锅快。熟铁锅质地很软，延展性好，易变形但韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快。
4、清洁保暖难度不同
生铁锅要省事一些，哪怕是经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅就不容易生锈。而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。
其实我们在日常生活中做饭的时候，只要不颠勺，不会把铁锅拿起来，如果你想要在家里面做饭，建议你还是买质量比较厚的铁锅。这样的铁锅使用起来比较方便，煎炒烹炸都合适，虽然导热比较慢，但是受热均匀，炒出来的菜更香，很适合厨房小白。而且 长春厨房设备小编提醒大家，不过不管你是购买生铁锅还是熟铁锅，在锅具烧糊的时候都需要仔细地清洁。 |
