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    分清“生铁”和“熟铁”,搞懂再买不吃亏!

      铁锅是一种传统厨具,可分为生铁锅和熟铁锅两种类型。生铁锅和熟铁锅有的铸造工艺、含碳量、性能、清洁保暖难度都有不少区别。由于生铁锅和熟铁锅的含碳量不同,导致它们的性能差异很大。要想做出一种好吃的饭菜,离不开一口做菜的好锅,生铁锅和熟铁锅有什么区别呢?建议你不懂别乱买,买错了炒菜不仅糊锅还难吃。接下来就和长春厨房设备小编一起来了解一下吧。

      1、铸造工艺不同
      生铁锅(铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成,而熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻压而成,生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别,导致了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异。
      2、含碳量不同
      生铁锅的含碳量在2——6.69%,还含有少量硅、硫、磷等物质。熟铁锅含碳量在0.04%以下,熟铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低,其冶炼难度较大,制造成本远大于生铁和钢。
      3、性能不同
      生铁锅由于含碳多,因此更加耐磨、铸造性好,但硬而脆,不能锻压,生铁锅传热则没有熟铁锅快。熟铁锅质地很软,延展性好,易变形但韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快。
      4、清洁保暖难度不同
      生铁锅要省事一些,哪怕是经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅就不容易生锈。而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分,或是涂上油膜,否则容易生锈。
      其实我们在日常生活中做饭的时候,只要不颠勺,不会把铁锅拿起来,如果你想要在家里面做饭,建议你还是买质量比较厚的铁锅。这样的铁锅使用起来比较方便,煎炒烹炸都合适,虽然导热比较慢,但是受热均匀,炒出来的菜更香,很适合厨房小白。而且长春厨房设备小编提醒大家,不过不管你是购买生铁锅还是熟铁锅,在锅具烧糊的时候都需要仔细地清洁。
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