1.涂层种类
　　那些看起来高大上的涂层名字大多是表象，其本体只有聚四氟乙烯涂层（PTFE）和陶瓷涂层两种，大家听到的有毒物质传闻其实是PFOA啦。
　　其他的任何描述什么钛合金、宝石、钻石、麦饭石都是为了加固氟涂层or装饰（比如麦饭石），万变不离聚四氟乙烯，划重点记住了。另外陶瓷涂层遇高温时不粘性能会断崖式下跌，所以不建议买这种涂层的炒锅或煎锅，大概三四个月能粘到怀疑人生。可可爱爱的陶瓷小奶锅倒是可以一用，因为“煮”的方式烹饪温度相对低一些，维持不粘性能比较久噢。
　　2.涂层品牌
　　含氟涂层是有品牌的，众所周知的有美国杜邦特氟龙，其次是美国华福、日本大金、德国威宝。而且涂层也有分等级，用特氟龙举个栗子🌰：
　　综合建议不粘锅买个三有正经牌子的就行，价格几十到几百的根据心理价位和预算选择，反正也不指望它能“代代相传”，不必盲目跟风。
　　3.颜色选择
　　聚四氟乙烯本身是透明的，涂层颜色由加入的染料决定。唯一的雷点是浅色染料会随着高温而变色染色，这是普遍技术问题，暂时无解。所以市面上的高颜值锅只负责美，不负责长期高频率使用，建议选深色涂层。
　　陶瓷涂层锅也一样，逃脱不了被“毁容”的命运，火一大容易留下印迹，怎么说呢......能用但可以不用。
　　4.涂层数量
　　不粘锅涂层数量越多，牢固性和耐用性越高，一般说5-7层是包括基层在内的数量，表面不粘涂层普遍不会超过三层，太多了反而影响牢固度。下次买不粘锅留意下有几层噢——

　　锅底凸起是不粘锅的一个痛点，倒油的时候除了中间没油哪哪都是，下锅的食材变成无油干烧，做饭效果大打折扣。锅外底部做成内凹是为了防止在灶台或电磁炉上打转，但外底内凹和内底外凸是两回事，这个在设计和工艺上可以避免。长春厨房设备小编建议锅买回来测试一下，往锅里缓慢倒入一些油，看是否能停留在中心区域，油不会四散就没问题。