用过不粘锅的人都知道,不粘锅用一段时间后,涂层被破坏就会变成粘锅,很多人怕涂层破坏后有毒,不敢再用,加上流传不粘锅涂层有致癌说,越来越多的家庭选择铁锅和不锈钢锅,但是铁锅和不锈钢锅有个问题——它们会粘锅。其实这种粘锅问题是有办法解决的。就不锈钢而言,买了一个新的不锈钢锅,怎样判断可以做到物理性不粘?和长春厨具网小编一起了解一下吧!
水滴法
1.开中小火空锅预热2分钟,向锅内滴入少许水。
2.当水珠沸腾蒸发时,表示锅底的温度还不够,当锅内的水滴变形水珠在锅内来回滚动时,代表锅内的温度足够。
3.倒入食用油,预热约10-20秒后放入食物煎炸。
4.不要急于翻面,当食物可被推动时再对其进行翻面,这样可确保不粘底并且更多保存食物的形状。
油纹测试法
1.开中小火空锅预热2分钟。
2.待锅底有灼热感后倒入少量油,待锅底出现块状油纹时,即可起到物理性不粘效果。
3.这时放入食物煎炸,不要急于翻面,当食物可被推动时再对其进行翻面,这样可确保不粘底并且更多保存食物的形状。
不锈钢锅因为良好的导热和储热性,所以使用过程要区别铁锅。大家不要拿铁锅使用的办法对待不锈钢锅。 长春厨具网小编提醒大家需要注意的是:开锅完成后的油一定要用纸巾擦去,不可以使用清洁剂。日后的清洁当中尽量少使用清洁剂,如果使用清洁剂频繁的话,一定要隔一段时间重复一下“开锅”的过程。
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