超市里花生油、玉米油、菜籽油、大豆油、调和油种类繁多，该选哪种才是最好的呢？借此机会跟大家聊聊食用油。你知道吗？大部分植物油比动物油更健康。因为植物油的不饱和脂肪酸含量较高。单不饱和脂肪酸具有抗氧化、降血糖、调节血脂，降胆固醇等作用；多不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，调节血液粘稠，提高脑活力等作用。那么不用种类的油都有哪些区别呢？和长春厨房设备小编一起了解一下吧！
　　1.花生油
　　颜色呈淡黄清亮，具有非常高的气味辨识度。富含不饱和脂肪酸，煎炸、炒炖、凉拌都适合。
　　2.玉米油
　　含有大量的不饱和脂肪酸。值得注意的是，玉米油因为不耐高温，不适合煎炸，更适合快速烹饪。
　　3.大豆油
　　色泽较深，有特殊的气味——“豆腥味”。大豆油含有相当于玉米油的不饱和脂肪酸。但因其含有较多的亚麻油酸（5——9%）易氧化变质产生“豆臭味”，保质期相对较短。大豆油在高温下不稳定，也不适合煎炸等高温烹饪。
　　4.菜籽油
　　传统菜籽油颜色呈深黄色，油的粘度较高，不饱和脂肪酸含量一般，含有的芥酸含量较高。现在已经实现了油菜“双低”品质改良，因此可以选用低芥酸菜籽油。
　　5.橄榄油
　　不饱和脂肪酸含量高，煎炸、炒炖、凉拌都适合，适合三高人群。
　　6.猪油、鸡油、黄油
　　香气浓郁，但是饱和脂肪含量较高，不适合三高朋友食用。
　　7.调和油
　　根据不同的需要，将两种及以上精炼后的油脂（如花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、玉米油等）按比例调配而成。选择调和油要看它的营养标签，各种脂肪酸配比是不是合理。