1.铁锅：铁锅是我们使用最普遍、历史最久的锅具，也是中式厨房中最基础的一种锅具。很多营养专家对铁锅极为推崇，原因在于它炒出来的菜可补铁，对男女老少尤其是贫血者很有好处，也因此被称之为“营养锅”。
　　使用方法
　　①炒有色豆类。红豆、绿豆等会与铁离子发生反应，且减少抗氧化物质的含量。
　　②用铁锅盛菜过夜。这种做法会导致铁在酸性条件下溶解，破坏维生素C。
　　③每次饭菜做完必须洗净锅内壁并擦干，以免生锈。
　　④刷锅时尽量少用洗涤剂。有轻微的锈迹时，可用醋来清洗。
　　选购小窍门：注意选购平整光滑的铁锅，不要选购出现凹坑的。如果讲究烹饪的速度，锅底触火部位应比较小，而且锅具薄点比较好，判断厚薄的方法就是将锅底朝天，手指顶住凹面中心并用硬物敲击，声音越大、震动越大则越好，这种方法也可以用来检测裂纹。

　　2.平底锅：平底锅的锅体粘附了一层特殊材料，所以在烹饪中即使不放油也不会粘锅、烧焦等，又被称为不粘锅，适合煎各种食材。
　　平底锅的锅体粘附了一层特殊材料，所以在烹饪中即使不放油也不会粘锅、烧焦等，又被称为不粘锅，适合煎各种食材。
　　使用方法
　　①不宜高温煎炸。高温煎炸会导致锅体温度过高，当干烧或油温高达300℃以上时，涂层会被破坏。
　　②用木铲代替铁铲，避免破坏不粘涂层。
　　③破坏严重时不能使用，否则会对身体产生健康影响。
　　选购小窍门；选购时，肉眼观察即可判断不沾层的表面质量，主要考虑以下几点：光滑与否、色泽是否一致、有无起泡、脏物、裂纹和爆点等。手柄是否牢固也得多留意。

　　3.高压锅：高压锅也叫压力锅，在加热状态下内部的压力会急速上升，因而使食物更快煮熟，比如煮粥只需约15分钟即可。
　　其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害，因此，我们在日常的使用中，一定要稳当操作。
　　使用方法
　　①不可长时间盛菜。高压锅中含有的铬元素会与食物中的电解质发生反应，使得有毒的金属物质被析出来。
　　②不宜煮豆类和杂粮。在高温高压下，豆类和杂粮中的维生素会大量流失。
　　选购小窍门：选购高压锅时，必须选择具有限压装置、压力保护装置的压力锅，避免购买到已淘汰的老式无开合盖压力保护装置的压力锅。
　　此外，还可以根据需要选择材质，是需要性能好的还是耐磨的，比如铝合金压力锅导热、受热好，但不耐磨；不锈钢压力锅美观、耐磨，但导热、受热性能不足。

　　4.电饭锅：随着科学技术的发展，原本只于煮饭的电饭锅在经过不断的研发后，目前已成为具有蒸、煮、煨、炖等多种烹饪功能的厨房神器，操作简单又实用，对于上班族来说是个必备的小厨电。
　　使用方法
　　①电饭锅切忌磕碰以免其变形，尤其内锅锅底和电热板板面不能磕碰，否则会影响工作效率。
　　②不可用其它器皿代替内胆在电饭锅内加热。
　　③不宜煮酸、碱性食物。
　　选购小窍门：功率大小的选择。三口之家适合500W1.5L的电饭锅，如果人数更多，可以选购700W规格为1.8L的电饭锅；较好的电饭锅大多操作简便、灵活、安全、加热、保温性能优良。外观涂漆均匀，无凸凹、划痕等缺陷，锅盖与锅体之间配合良好；内锅无凹陷，形状圆整，易清洗，且与电热板接触紧 密，尽量选择内锅为不粘涂层的电饭锅。

　　5.砂锅：砂锅有着悠久的历史，很多传统名菜也是由砂锅做出来的，至今仍是厨房中不可或缺的厨具。
　　使用方法
　　①不能盛装酸性食物，以免铅、镉会被析出到食物中。
　　②新买的砂锅使用前应用4%食醋水浸泡煮沸。
　　选购小窍门：砂锅选购应注意观察是否有小凹坑，以及纹路的浅密。小凹坑越多代表质量越差，密封性不足；砂锅有不规则浅纹是正常的，纹路太密的产品反而才需要慎重。

　　现在大家在网上购物的时候居多，但销量高的往往价格便宜，老是从众心理跟着下单，一时付款一时爽，买了便宜的锅，用了两三个月又报废。内心都知道：一分钱一分货，好货不便宜、便宜没好货！所以长春厨房小编提示大家在购买的时候一定要擦亮双眼，找到合适自己的厨具。生活还是需要一点仪式感的，做一桌色香味俱全的菜肴，和爱的人一起享用，这大概就是最美的人间烟火气了吧~