刀具的日常保养
　　刀具适宜存放在通风、干燥、常温、太阳不直射的地方，如果有专业控温、除湿的存放柜更好。
　　①刀油：刀具保养最常用的就是刀油，也可用食用油代替。它能起到阻断空气，延缓氧化的保护作用。
　　②刀粉：刀粉的主要作用是除潮、擦刀容易以及方便发现生锈、破损的地方。传统刀粉使用鹿角粉或骨粉之类质地细腻的粉末，现在想找到以上两样，对一般人来说似乎不太现实，而且价格也肯定不菲。不过替代品也可以起到同样的作用，使用工业用滑石粉就完全可以替代，但前提质地必须细腻。
　　③保养周期：如果是日常保养，新入手的刀每三天保养一次，最好不要超过七天。待时间长久以后，保养周期长一些也是可以的，如果经常把玩的话，刃面上会形成一层类碳质保护层，光亮而有灵气。

　　使用刀具后的保养
　　刀具最大的敌人就是生锈，即使不锈钢刀也不可能保证永不生锈。只要条件合适，锈斑就会出现在不锈钢面上。
　　①避免潮湿环境、避免接触腐蚀性物品：腐蚀可以破坏高质量的刃材，即使是最好的不锈钢刃材，如果刀在潮湿的状态，也会生锈。
　　②使用过后及时清理：刀具使用后一定要及时擦洗、清洁，然后将刀打磨锋利，擦去污渍，涂上刀油。如果方便，可以用温和的洗洁精彻底清洁，然后在刀刃上涂一层薄薄的刀油。
　　③不要用刀做的工作：要特别注意的是，避免使用任何刀具来进行螺丝起子式的工作，从而避免对刀造成永久性的损坏。

　　如何保持刀具锋利度
　　刀具的打磨是一项十分专业的技术，不同的刀具、磨具，都各有不同的打磨方法，使用不当的话，还可能会使整把刀报废，如果没有十分的把握和必要，不要轻易打磨刀具。刀刃钝后还继续使用的话，不仅会在使用时变得更加困难，而且从长远来看还会严重影响刀具的整体性能。
　　①不要等刀变钝后才开始打磨：刀刃越钝，刃口就会变得越厚，打磨掉的钢材就会越多，既费时费力，对钢材的消耗也更多。重塑刀刃难度增加的速度超过刃口变钝的速度，换句话说，刀刃变钝后不及时打磨，后期打磨会变得越来越困难。一旦注意到刀有变钝的趋势，就应该打磨了。
　　②打磨工具：其实日常生活中有很多可以打磨刀具的工具，例如可以用硬质合金和陶瓷槽口的小型手持小器具，这一类适合快速打磨以解燃眉之急。但如果要精细打磨最好使用磨刀石，无论是处理一个完全钝了的刀，还是微调一个边缘，都非常合适。
　　我们都知道，“工欲善其事，必先利其器”的道理。刀具在日常生活中属于消耗品，一旦刀变钝了，变不利于我们进行工作。好的刀具都需要我们给予一定的保养，如果用心对待它们，它们会回报你更多，重要的是在使用、保养的过程中寻找到其中的乐趣。但长春厨房设备小编再次提醒，在使用过程中，一定要注意安全，不要用手触碰刀尖，而且要放置在小朋友碰不到的地方，避免意外发生！